3. Belah cabai

Potong atau buang tangkai cabai dan belah horizontal cabai jadi dua atau jadi empat agar bagian dalamnya bisa kering sempurna nanti setelah dipanggang. Jika tak ingin bijinya ikut diolah, buang biji sebelum di taruh di atas loyang.

4. Panggang dengan suhu 75-80 derajat Celcius

Panaskan oven dengan suhu 75 derajat celcius. Tata cabai sejajar pada loyang, tidak perlu diminyaki. Jangan sampai menumpuk cabai agar keringnya merata dan panggang cabai kurang lebih selama enam jam lamanya. Biarkan tetap di dalam oven hingga cabai mendingin dan kering.

5. Giling

Bisa menggunakan food processor atau blender. Giling cabai yang sudah kering hingga tingkat kehalusan yang diinginkan. Jika tak punya kedua alat tersebut, bisa juga dihaluskan secara manual dengan tangan. Caranya, bungkus cabai kering dengan plastik sealed dan hancurkan dengan ulekan atau roll roti.

6. Simpan dalam wadah kedap udara

Ini adalah poin paling penting, yaitu cara menyimpan cabai bubuk agar tidak mudah berjamur atau menggumpal. Siapkan wadah kedap udara, jika dirasa wadah tidka begitu kedap udara, lapisi dengan plastik atau kain sehingga lebih rapat dan tidak ada kontaminasi udara dari luar.

Simpan cabai bubuk di suhu ruangan yang sejuk, tidak lembab dan jauh dari sinar matahari. Cabai bubuk siap dimanfaatkan kapan saja untuk memasak.