Ada sejumlah istilah dalam memasak yang sebaiknya perlu Anda ketahui jika baru ingin terjun ke dunia kuliner, atau hanya sekadar ingin menyibukkan diri di dapur.

Dilansir dari Yahoo!Food, Kamis (5/11/2015), berikut istilah dalam memasak yang mungkin membuat Anda bingung dan tak paham apa maksudnya.

Mirepoix

Tak perlu membayangkan ini sebuah gaya lukisan terkenal. Istilah ini sebenarnya hanya mengacu pada bahan-bahan dasar yang ditemukan dalam makanan budaya tertentu. Seperti Italia dan Prancis yang sajiannya banyak diawali dengan seledri, wortel dan bawang.

Saute

Saute adalah tehnik memasak yang jika dalam bahasa Indonesia adalah ditumis. Ciri khas menumis tentu menggunakan minyak sedikit dan memasak dalam waktu yang tidak lama.

Jika Anda mendengar istilah ini mungkin Anda membayangkan adalah nama perempuan yang berparas cantik. Buang bayangan itu karena julienne adalah jenis potongan sayuran atau buah yang memiliki bentuk korek api, tipis dan panjang. Tujuannya agar sayuran matang merata dan tampilannya cantik.

Braise

Jangan bingung jika mendapat kata ini. Karena artinya adalah memasak dengan air yang banyak dan dalam waktu yang lama dengan api kecil. Istilah awamnya sama seperti merebus. Biasanya memasak daging dan ayam agar mendapatkan tekstur empuk.