Kulit dan daging ikan yang cenderung lembut. Terkadang bisa lengket terkena alat pemanggang dan hal ini yang bisa membuay daging ikan hancur ketika dibalik ke sisi lainnya.

"Daging ikan emang agak susah kalau dipanggang. Karena daging ikan itu lembut dan gampang hancur kalau wajannya lengket," kata Chef Usep, juru masak FiddleHeads kepada Okezone di Jakarta.

Karena itu, Chef Usep memberikan tipsnya ketika hendak memanggang ikan. Kata dia, saat memanggang daging ikan, letakkan pada bagian tengah panggangan agar dagingnya agak mengikat dan tidak mudah hancur ketika dibalik.

"Taruh di tengah karena itu apinya besar. Cara ini bisa bikin daging ikan bisa cepat matang. Jadi saat dibalik tidak mudah hancur," tambah Chef Usep. Setelah diletakkan pada bagian tengah, daging ikan biasanya akan lebih cepat mengikat karena mudah matang.

Setelah bagian bawah dan atasnya matang, barulah ikan dipindahkan ke bagian pinggir panggangan karena suhu panas pada bagian ini agak berkurang.

"Kalau sudah matang, baru dipindahkan ke sisi yang apinya tidak terlalu panas biar bagian daging ikan lainnya bisa matang seluruhnya," pungkasnya.