okezone.com

CUACA mendung setelah hujan, enaknya menyantap hidangan berkuah yang hangat. Soto bisa jadi hidangan lezat untuk menu makan siang Anda hari ini.

Kali ini rekomendasi soto Betawi yang segar. Pas banget nih dinikmati di suasana cuaca mendung.

Bahan-bahan :

300 gram daging sandung lamur

2.000 ml air

250 gram babat, direbus, dipotong kotak

250 gram paru, direbus, dipotong kotak

5 cm kayumanis

1/2 buah pala utuh

4 butir cengkeh

4 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun salam

3 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh gula pasir

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir (150 gram) bawang merah

10 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

2 buah tomat merah, dipotong-potong

2 batang daun bawang, diiris halus

4 sendok makan bawang merah goreng

100 gram emping, digoreng

2 buah jeruk nipis

Cara membuat Soto Betawi:

1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.

2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.

5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang, sajikan.