Cara Membuat:

1. Saring yogurt dengan kain saring semalaman hingga volumenya menjadi setengah dari awal.
2. Hancurkan biskuit sampai benar-benar halus.
3. Tambahkan mentega dan uleni biskuit dengan mentega.
4. Ratakan adonan di dasar loyang diameter 22 cm, dinginkan di freezer selama kurang lebih 30 menit.
5. Campurkan yogurt dan keju di dalam blender, dan blend hingga halus dan creamy. Pindahkan dalam mangkuk.
6. Panaskan puree mangga di atas api sedang, jangan sampai mendidih.
7. Pada wadah lain, masak agar-agar dengan air sambil diaduk-aduk hingga leleh seluruhnya tapi jangan sampai mendidih.
8. Masukkan agar-agar dalam adonan puree.
9. Aduk rata.
10. Sedikit demi sedikit tuangkan campuran mangga ke dalam adonan yogurt dan keju.
11. Masukkan gula dan ekstrak vanila, kocok lepas hingga rata.
12. Tuang adonan ini ke dalam loyang yang telah disiapkan, dinginkan di dalam kulkas selama 4-6 jam.
13. Gabungkan semua bahan topping mangga di panci, masak dengan api sedang. Kecilkan api saat sudah mendidih. Angkat dan dinginkan dulu saat sudah matang.
14. Tuang di atas cheesecake.
15. Dinginkan 3 jam sebelum kue dipotong dan disajikan.