okezone.com

RESEP sambal udang kecombrang ala Chef Devina Hermawan bisa kamu jadikan inspirasi sebagai hidangan seafood di rumah. Udang memang menjadi salah satu makanan seafood yang sangat digemari masyarakat.

Tak melulu digoreng, ditumis ataupun dibakar, udang juga bisa diolah menjadi sambal yang lezat. Perpaduan lembutnya daging udang dengan pedasnya sambal ini dijamin bakal bikin ketagihan. Apalagi jika disajikan dengan sepiring nasi hangat, pasti bakal lebih nendang! Berikut resepnya, sebagaimana dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, Senin (22/8/2022).

Bahan:

400 gram udang utuh

Bahan Bumbu Rajang:

15-20 buah cabai keriting merah

10 buah cabai rawit merah

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

6 gr terasi bakar, haluskan

Bahan lainnya:

1/2 buah bawang bombai

1 buah bunga kecombrang

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 buah tomat merah ukuran sedang

150 ml air

1/3 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk / penyedap

4 sdm minyak

Cara membuat:

1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, haluskan.

2. Cincang bawang bombai, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai.

3. Panaskan sedikit minyak tumis campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang, aduk rata tumis hingga wangi.

4. Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata.

5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan.

6. Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang.

7. Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit, lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata.

8. Sambal udang kecombrang siap disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!