Daging Ayam Direbus setengah Matang

Daging ayam yang sudah dicuci bersih, bisa dikucuri air jeruk nipis terlebih dahulu. Diamkan selama 30 menit, setelah itu bilas dengan air bersih. Kemudian, rebus daging ayam sampai setengah matang.

Siapkan Bumbu dan Rempah-Rempah

Untuk 1 kg daging ayam, bumbu yang disiapkan antara lain:

• 15 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, diiris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 4 cm jahe
• 5 cm lengkuas, geprek
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 buah pala
• 1 sdm ketumbar butiran
• gula dan garam secukupnya