Ciri khas penggunaan bumbu yang banyak pada masakan Indonesia kadang membuat orang agak sulit mengolahnya. Terutama bagi mereka yang berada jauh dari Indonesia.

Chef Emmanuel Julio dari Hotel The Dharmawangsa Jakarta mengatakan, sangat sayang bumbu masakan Indonesia kini banyak tersedia di pasar internasional, tapi rasanya tidak maksimal.

"Banyak kok, di toko di Eropa, Amerika apalagi Asia. Saya pernah beberapa kali coba masak pakai bumbu itu tapi rasanya jauh. Sayang sekali," kata chef yang akrab disapa Julio ini kepada Okezone saat ditemui di Jakarta, Selasa, 1 Desember 2015.

Chef ramah yang menjabat posisi Executive Sous Chef ini juga mengatakan bumbu segar justru lebih banyak tersedia di pasaran. Jika rajin dan punya banyak waktu untuk memasak,  lebih baik meracik sendiri.

"Bumbu segar banyak, lengkuas, jahe, kunyit semua ada bahkan daun jeruk juga banyak. Yang rajin dan ngerti mestinya bikin sendiri bumbunya, sayang kalau yang belum tahu. Misalnya orang lokal Eropa sana mau coba bikin rendang, kan sayang kalau bumbu olahannya ternyata membuat rendang yang kurang Padang," beber Chef Julio.