Umumnya lemon digunakan sebagai bahan perasan untuk menghilangkan aroma amis pada ikan atau jenis seafood. Bagian lemon yang paling penting jelas adalah bagian airnya, lalu bagaimana ciri lemon yang bagus?

Ditemui di Jakarta, Chef Rudy Choirudin mengatakan, jeruk lemon yang bagus punya ciri antara lain kulit yang tebal. "Pertama sebum membeli pasti kita lihat penampakannya, cari jeruk lemon yang warnanya cerah, kulitnya masih kencang dan tidak layu. Kalau ditekan terasa tebal, makin tebal justru makin bagus" jelas Chef Rudy kepada Okezone.

Kulit jeruk lemon yang makin tebal menandakan bagian daging buah terjaga dengan baik. "Kulitnya makin tebal makin bagus. Kenapa? karena itu tandanya si kulit menjaga bagian dalamnya dengan baik. Jadi cover-nya kuat" tambah chef yang dikenal ramah ini.

Selain kulit yang tebal, bagian lain juga bisa jadi indikator segarnya jeruk lemon adalah bagian pangkal buah. "Liat bagian ujung buahnya dia harus keras. Itu tandanya masih segar. Tekan dulu sebelum bel," tutup Chef Rudy.