Pernah mencoba makan burgo? Atau justru baru pertama kali ini mendengar nama makanan ini? Burgo adalah makanan khas Palembang yang unik karena merupakan adonan tepung yang berbentuk dadar gulung. Rasanya enak dengan kuah santan, ini dia resepnya.

Bahan dadar gulung:

• 120 gr tepung beras
• 200 ml air panas
• 200 ml air biasa
• 30 gr tepung tapioka
• 1/2 sdt garam

Bahan kuah:

• 500 ml santan kental
• 2 sdm udang rebon, goreng
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica butir, haluskan
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan pelengkap:

• telur rebus dan bawang goreng secukupnya

1. Untuk dadar gulung, campurkan tepung beras, tapioka dan garam. Tuang air mendidih dan aduk rata. Tambahkan air dingin biasa sedikit demi sendikit secukupnya saja hingga adonan tidak bergerindil dan tidak terlalu kental. 
2. Siapkan kukusan dan loyang yang sudah dioles minyak, tuang adonan tipis dan ratakan. Kukus selama 5 menit atau hingga matang, angkat.
3. Keluarkan dari loyang, tuang lagi adonan pada loyang dan kukus lagi, keluarkan dan gulung menjadi dadar gulung.
4. Untuk kuah, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang rebon, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga matang.
5. Tuang santan, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, Masak hingga matang dan sedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Potong-potong dadar gulung dan tata di dalam mangkuk. Tuang dengan kuah santan.

Nikmati burgo khas Palembang dengan potongan telur rebus dan taburan bawang goreng selagi hangat.