Makan iga tak harus mahal. Anda bisa membuat olahan iga sendiri di rumah. Gunakan resep iga konro bakar yang nikmat ini sebagai panduan.

Bahan:

• 1 kg iga pendek sapi (short rib), potong
• 5 cm kayu manis, sangrai
• 5 batang cengkeh utuh, sangrai
• 3 daun jeruk purut, sobek
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 8 butir kemiri, sangrai
• 5 batang kunyit segar, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 3 butir keluak, rebus cepat
• 2-3 sendok teh garam
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• 1/2 sendok makan lada putih

Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat Iga Konro Bakar:

1. Rebus iga bersama dua liter air.
2. Sementara itu, panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
3. Tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan iga. Masak sampai iga empuk dan air rebusan menyusut.
4. Tiriskan iga dan rebus terus air kaldu hingga kental, kemudian matikan api.
5. Bakar iga di atas bara api arang sambil diolesi bumbu rebusan kaldu sampai terbentuk efek karamelisasi.

Sajikan iga bakar bersama nasi putih hangat, taburan bawang goreng dan air perasan jeruk nipis.