NASI krengseng kambing bisa jadi pilihan santapan lezat untuk keluarga. Biasanya, daging kambing yang disuwir diberi campuran bumbu tertentu.

Tapi, Eugine Panji, seorang sutradara yang gemar memasak, memilih memadukan krengsengan kambing dengan sambal matah.

Mau tahu bagaimana resep dan cara membuat hidangan lezat ini? Berikut resep yang didemokan Eugine Panji yang juga bergabung dalam komunitas Aku Cinta Masakan Indonesia (ACMI) saat demo masak di Lapas Wanita Kelas IIA, Sukamiskin, Bandung.

Bahan-bahan

70 gr daging kambing

1,5 liter air untuk merebus daging

2 siung bawang putih, iris

Bahan sambal matah

2 siung bawang putih, iris

1 siung bawang merah, iris

5 buah cabai rawit merah, iris besar

3 sdm minyak goreng

1/2 sdt jeruk nipis

Garam secukupnya

Penyajian

Nasi putih sesuai selera

Bawang goreng

Cara membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Kurang lebih sekira 3-4 jam;

2. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian suwir besar daging kambing tersebut. Taburi dengan sedikit garam, aduk hingga rata dan garam menyerap;

3. Panaskan minyak, goreng suwiran daging kambing sekira tiga menit agar ada sedikit tekstur sedikit renyah;

4. Sambal matah ; panaskan minyak goreng dan masukkan bawang putih, aduk sebentar hingga harum, kecilkan api. Masukkan cabai, bawang merah, air jeruk nipis, garam, dan aduk sekira lima detik saja. Angkat dan sisihkan;

5. Penyajian ; Tata nasi putih di atas piring. Taburi dengan suwiran daging kambing, bawang goreng dan siram dengan sambal matah.