Tepung terigu mulai saat ini dapat diganti dengan tepung singkong (modified cassava) yang lebih sehat. Tepung terigu mengandung angka glikemik indeks paling tinggi diantara karbohidrat lainnya yang dapat menyebabkan penyakit diabetes.

"Terigu adalah makanan jahat di dunia terhadap resiko diabetes, glikemiks indeks tertinggi scorenya. Nasi rangking kedua. Sedangkan singkong ubi tahan lebih dari 4 jam, resikonya tidak gampang ngantuk dan rendah resiko diabetes," kata Pakar Teknologi Pangan A&M Texas University Nur Mahmudi Ismail, Senin (18/1/2016).

Pria yang menjabat sebagai Wali Kota Depok itu mengungkapkan, kasus gizi dan kekurangan gizi saat ini terjadi salah satunya disebabkan kurangnya pemahaman masyarakat atas keanekaragaman pangan. Saat ini justru mayoritas masyarakat mengalami problema kelebihan gizi.

"Bagaimana caranya kembali menghargai bahwa makanan asal daerah yang biasa mengonsumsi jagung umbi singkong pisang adalah makanan yang jauh lebih sehat dari terigu dan nasi," ungkapnya.

Upaya untuk menyelesaikan problema produktivitas dan kesehatan harus sudah dimulai dari sejak dini, di mana orangtua mulai memperhatikan asupan bagi anaknya.

"Kesadaran orang tua dalam memperhatikan anaknya dan selanjutnya akses makanan. Ini perlu pemahaman orangtua untuk memberikan makanan seimbang, bergizi, aman, sehat dan halal," tegasnya.