okezone.com

NUTRISI dalam sayuran adalah bagian penting untuk menambah kesehatan pada tubuh manusia. Para ahli gizi pun menganjurkan rajin mengonsumsi sayuran, terutama bagi mereka yang sedang menerapkan program diet.

Tapi terkadang terjadi kesalahan dalam mengolah sayuran. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan supaya kandungan nutrisi sayuran tetap terjaga saat proses pengolahan.

Ketika Anda mencampurkan garam ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang atau sayur lainnya, garam akan menghentikan proses pelepasan nutrisi yang disebabkan oleh air yang mendidih. Hal ini telah dibuktikan oleh Germany's Federal Centre for Nutrition.

Mereka menjelaskan, hampir seluruh jenis makanan atau sayuran yang dikonsumsi sehari-hari mengandung garam. Sehingga ketika menambahkan garam ke dalam air rebusan, tidak akan terjadi perpindahan molekul atau kandungan nutrisi pada sayuran tersebut.

Di sini garam berfungsi menjaga keseimbangan molekul yang terkandung pada sayuran. Jadi seberapa pun suhu air yang Anda gunakan untuk merebus sayuran, nutrisinya tidak akan rusak bila proses pengolahan ini diberi tambahan sejumput garam.

 Berikut ulasannya.

1. Pilihlah bahan yang masih segar

2. Pilihlah teknik pengolahan yang tepat

Setelah bahan-bahan tersedia, langkah selanjutnya adalah menentukan teknik pengolahan yang tepat. Menurut ahli gizi, merebus, mengukus, dan memanggang merupakan tiga cara terbaik dalam mengolah sayuran. Anda bisa menambahkan minyak zaitun untuk mendapatkan hasil terbaik.

3. Membekukan sayuran

Selain memperpanjang masa konsumsi, banyak yang tidak tahu bahwa membekukan sayuran segar juga bisa menjadi alternatif terbaik untuk mengolah makanan sehat. Cukup bumbui potongan sayuran Anda, lalu bekukan dalam freezer selama sebelum diolah. Mudah bukan.