MESKI memiliki kandungan kolesterol yang lebih tinggi, penggemar olahan kambing masih saja banyak. Banyak olahan kambing yang bisa disesuaikan dengan selera mulai dari olahan panggang, gulai hingga sop atau soto. Tak ada yang protes dengan rasa daging kambing, tapi tak sedikit yang terganggu dengan aromanya.

Penggemar daging kambing biasanya menyukai bau spesifik perengus dari kambing, tapi nyatanya tidak semua menyukai aroma itu. Ada cara sederhana untuk menghilangkannya. Dikutip dari buku Variasi Olahan Daging Kambing karya Abdul Rozak, daging kambing bisa dicuci terlebih dulu dengan air yang sudah diberi air jeruk nipis.

Selain air jeruk nipis, daging kambing juga bisa dicuci dengan larutan cuka. Buat larutan cuka encer, lalu rendam daging kambing sekira 5 menit. Setelah itu, cuci daging kambing dan olah sesuai kebutuhan.

Tapi jika Anda termasuk yang tidak terganggu aromanya, maka langkah ini tidak perlu dilakukan. Beberapa orang penggemar kuliner kambing justru sengaja mencari aroma khasnya. (Okezone.com)