MESKI dekat tapi kalau berhalangan mudik ke Bogor pada Lebaran tahun ini memang menyedihkan. Obati rasa kangen dengan membuat makanan khas kampung halaman.

Laksa Bogor dengan kuah segar nikmat jadi menu makan siang. Siapkan bumbu dan bahan yang dibutuhkan, lalu ikuti resep berikut ini sebagaimana disarikan dari buku "30 Ikon Kuliner Nusantara" karya Bondan Winarno & Linda Adimidjaja.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, direbus, disuwir-suwir dagingnya

3 sdm minyak

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

250 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya

3 sdm bawang goreng

15 buah cabai rawit rebus, untuk sambal

75 gr daun kemangi, diambil pucuknya

2 buah jeruk nipis, dipotong-potong

1500cc santan dari 1 butir kelapa tua

2 sdm kelapa parut, disangrai lalu dihaluskan

225 gr bihun kering, diseduh dengan air mendidih, tiriskan

150 gr toge, bersihkan akarnya, direbus dengan air mendidih, tiriskan

Bumbu yang dihaluskan

3 siung bawang putih

9 siung bawang merah

1 sdm ketumbar, disangrai

2 cm lengkuas muda

3 butir kemiri, disangrai

½ sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus ayam dengan 1.000 cc air sampai empuk, angkat. Sisakan kaldunya 500 cc. Ayam disuwir-suwir, sisihkan;

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, sampai bumbu matang dan harum. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk. Didihkan sambil sekali-sekali diaduk agar santan tidak pecah;

3. Sambal : haluskan 8 buah bawang merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambahkan ½ garam;

4. Penyajian: atur dalam wadah bihun, toge, ayam suwir dan potongan telur. Tuangkan kuah panas,, taburi bawang goreng. Beri daun kemangi dan sambal cabai. Serta potongan jeruk nipis sesuai selera;

5. Sajikan Laksa Bogor selagi hangat. (okezone.com)