PUNYA stok tahu dan tempe di kulkas? Daripada bingung mengolahnya, kenapa tidak diolah saja menjadi sajian gulai tempe dan tahu bumbu bali untuk sajian siang Anda? Menu ini bisa menjadi pilihan yang tepat, khususnya jika keluarga di rumah tidak mengonsumsi makanan berbahan dasar daging kambing atau sapi.

Tertarik untuk membuatnya? Berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat gulai tempe dan tahu bumbu bali. Selamat mencoba. Sebagaimana dikutip dari buku 35 Resep Pilihan Ny. Liem: Masakan Nusantara, karya Ny. Liem, Rabu (20/12/2017).

Gulai Tempe

Bahan A

1 1/2 kg tempe, potong dadu

100 gram daging, potong dadu kecil, rebus

Bahan B

40 gram bawang putih, iris tipis

60 gram bawang merah, haluskan

15 gram jahe, iris tipis

100 gram kunyit halus

2 lembar daun kunyit

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

4 sdm gula merah sisir

500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 1/2 liter air

2 butir cengkih

2 batang serai, memarkan

25 gram lengkuas, iris tipis

1 sdm ketumbar bubuk

3 buah kapulaga

3 lembar daun salam

10 buah cabai rawit

15 buah cabai merah keriting, potong menjadi 2

5 buah cabai hijau, potong 1/2 cm

1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam

1 sdt garam

1 1/2 sdt penyedap rasa, jika suka

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kunyit, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe, tumis kembali hingga harum;

2. Masukkan kapulaga, cengkih, daun kunyit, dan gula merah, aduk;

3. Tuangkan santan dan air, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Masukkan tempe, daging dan sisa bumbu yang lainnya, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat;

4. Sajikan.

Tahu Bumbu Bali

Bahan A

15 buah tahu putih, belah dua dan goreng kering

Bahan B

20 gram bawang merah, haluskan

10 gram bawang putih, haluskan

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

50 gram cabai merah, haluskan

15 buah cabai rawit merah, iris tipis

50 gram kemiri haluskan

20 gram kunyit halus

1 lembar daun kunyit

15 gram jahe, iris tipis

20 gram lengkuas, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 batang serai, iris tipis

2 sdm gula merah sisir

100 gram kecap manis

2 lembar daun jeruk, sobek

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

1 sdm gula pasir

1 sdt penyedap rasa, jika suka

1/4 sdt merica bubuk

350 ml santan sedang/kental

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kemiri, cabai merah, cabai rawit, kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun kunyit, dan daun jeruk tumis kembali hingga harum;

2. Tuangkan santan dan tahu yang telah digoreng, aduk. Tambahkan sisa bumbu yang lainnya, masak hingga matang dan mengental.

(okezone.com)