Pernah merasakan soto bongko khas Sumedang? Daerah Sumedang ternyata bukan hanya terkenal dengan tahunya saja tapi juga soto yang enak dengan kuah santan yang kental dan gurih. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 7 potong sayap ayam
• 500 ml santan kental

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai rawit
• 1/4 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

• lontong, tauge rebus, tahu putih goreng, kerupuk dan telur rebus

1. Rebus sayap ayam selama 10 menit hingga keluar darah dan bau amisnya. Tiriskan dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
3. Rebus lagi sayap ayam dengan air secukupnya, masukkan santan dan bumbu tumis. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata dan masak soto hingga kuahnya mengental dan bumbu meresap pada sayap ayam.

Tata lontong, tauge rebus, tahu putih dan telur rebus. Sajikan soto bongko khas Sumedang dengan taburan bawang goreng dan kerupuk secukupnya.