Setiap daerah sepertinya memang memiliki sajian soto khasnya sendiri, termasuk Madura. Ada satu soto khas Madura yang enak bernama soto sabrang atau soto singkong. Soto ini bumbunya sangat sederhana lho. Pernah mencoba lezatnya soto sabrang khas Madura? Jika belum, ini dia resep cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gr babat, cuci bersih
• 500 gr usus sapi, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm

Bumbu:

• 7 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
• lontong dan soun secukupnya
• tauge secukupnya, rebus
• jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya

Bumbu kacang:

• kacang goreng dan petis ikan secukupnya

1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.

Sajikan soto sabrang khas Madura dengan jeruk nipis, bumbu kacang dan taburan bawang goreng.