SELAIN rendang, salah satu makanan khas Padang, Sumatera Barat, yang patut dicoba adalah sayur kapau Padang.

Sajian ini terdiri dari nangka, rebung dan berbagai bumbu kompleks yang bisa menggugah selera. Yuk simak resepnya seperti disarikan dari buku "30 Ikon Kuliner Nusantara" karya Bondan Winarno & Linda Adimidjaja

Bahan-bahan

150 gr rebung direbus, diiris tipis ukuran 4x5 cm

15 untai kacang panjang, dipotong ukuran 8-10 cm

175 gr kol, dipotong ukuran 4x6 cm

250 sdt nangka muda, dipotong ukuran 2x4x5 cm

3 cm kunyit, memarkan

1.500 cc santan dari ¾ butir kelapa tua

5 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

1 buah asam kandis

1 ½ lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

15 buah cabai merah keriting

15 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ½ sdt gula pasir

6 butir kemiri

2 ½ cm jahe

6 cm kunyit

2 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus nangka dalam air mendidih bersama kunyit, setelah nangka empuk tapi tidak hancur, angkat, tiriskan;

2. Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah santan berminyak, masukan rebung dan nangka sampai nangka matang tetapi tidak lembek, teruskan memasak. Masukkan kacang panjang dan kol, masak hingga bahan-bahan matang, angkat;

3. Sajikan Sayur Kapau Padang selagi hangat. (okezone.com)