okezone.com

SOTO gombong kuliner khas Jawa Tengah yang unik. Berbeda dari soto lainnya, hidangan ini menggunakan getuk ketela yang terbuat dari singkong kukus dihaluskan, lalu diberi bumbu dan digoreng sampai garing.

Getuk ketela menjadi ciri khas soto gombong. Sementara untuk isian lainnya, kurang lebih sama seperti soto biasanya yaitu soun, kol, kecambah, kacang tanah, ayam suwir dan tentunya siraman kuah soto yang kaya rasa.

Berikut resep soto Gombong dikutip dari Youtube Masak TV, Kamis (11/3/2021).

⁣⁣Bahan-bahan :⁣⁣

1 ekor ayam kampung ⁣⁣

3 ruas lengkuas, geprek⁣⁣

2 buah serai, geprek

3 lbr daun salam ⁣⁣

4 lbr daun jeruk⁣⁣

1 sdm kunyit bubuk⁣⁣

Air⁣⁣

Garam ⁣⁣

Lada⁣⁣

Kaldu jamur ⁣⁣

Isian soto :⁣⁣

50 g soun⁣⁣

50 g kol ⁣⁣

50 g kecambah⁣⁣

10 g kacang tanah goreng ⁣⁣

10 g daun bawang, iris⁣⁣⁣⁣

Getuk goreng :⁣⁣

500 g singkong ⁣⁣

2 siung bawang putih ⁣⁣

Bumbu halus :⁣⁣

7 siung bawang putih ⁣⁣

2 siung bawang merah ⁣

2 ruas jahe ⁣⁣

½ sdt lada putih utuh ⁣⁣⁣⁣

Pelengkap :⁣⁣

Bawang goreng ⁣⁣

Kerupuk aci putih merah Gombong⁣⁣

Kecap⁣⁣

Sambal⁣⁣

Jeruk limau⁣⁣

Cara membuat :⁣⁣

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, kunyit bubuk dan daun jeruk hingga harum. ⁣⁣

3. Masak hingga ayam matang dan tiriskan ayam lalu goreng ayam sebentar dan suir-suir.⁣⁣

4. Siapkan getuk goreng dengan mengukus singkong hingga matang. ⁣⁣

5. Haluskan singkong bersama bawang putih dan beri sedikit garam lalu bentuk bulat-bulat dan goreng hingga garing.⁣⁣

6. Siapkan di dalam mangkuk, soun, kol, kecambah, potongan getuk goreng, suwiran ayam, kacang tanah, kremesan kerupuk, bawang goreng, sedikit kecap, daun bawang lalu siram dengan kuah dan sajikan.⁣⁣