Terpikir untuk membuat lauk, sayur, atau sambal seperti nasi Padang yang biasa Anda santap di kedai? Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep-resepnya untuk Anda. Ada rendang daging, gulai cubadak (nangka muda), sambal lado mudo (sambal hijau), ayam bakar, dan telur dadar tebalnya yang khas.

1. Resep Lauk Nasi Padang: Rendang Daging

©Shutterstock

Daging sapi enaknya dibuat rendang. Lebih pas lagi kalau diolah menjadi rendang kering, jadi bisa disimpan lebih lama. Anda jadi punya cadangan lauk kering praktis.

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• 2,5 liter santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 250 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 200 gram cabai keriting
• 50 gram cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 4 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh pala
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Masak santan hingga mendidih sambil diaduk aduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun salam. Setelah itu masukkan daging.
3. Masak hingga santan menyusut dan rendang berwarna kehitam-hitaman sambil sesekali diaduk. Proses pematangan kira-kira mencapai 4 jam.

Demikian cara membuat rendang daging kering untuk lauk awetan di rumah.

2. Resep Lauk Nasi Padang: Talua Barendo (Telur Berenda)

©Shutterstock

Salah satu lauk pelengkap nasi Padang yang populer adalah telur dadar. Dadarnya cukup istimewa, karena lebih tebal dan menggunakan rempah-rempah.

Bahan-Bahan:

• 6 butir telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan tepung terigu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan kelapa parut sangrai
• 100 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 buah tomat

Cara Membuat Dadar Telur Padang:

1. Kocok lepas telur, kemudian aduk bersama bumbu halus, merica, garam, daun bawang, dan kelapa parut yang sudah disangrai.
2. Campur tepung terigu dengan beberapa sendok telur kocok tadi, lalu masukkan kembali ke dalam adukan telur. Aduk sampai benar-benar tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian buat dadar telur tebal. Goreng dengan api kecil agar tidak cepat hangus.

Potong-potong telur dadar, kemudian sajikan bersama nasi putih dan pelengkap lainnya.

3. Resep Lauk Nasi Padang: Ayam Pop

©Shutterstock

Ayam pop adalah sejenis ayam goreng, namun jangan sampai keliru dengan ayam goreng Padang. Pasalnya dari segi penampilan saja sudah terlihat berbeda. Ayam pop memiliki warna pucat, karena hanya digoreng sebentar. Namun dagingnya sendiri punya rasa yang khas karena sudah diungkep bersama air kelapa, bawang putih, dan rempah lainnya.

Ingin tahu seperti apa cara membuat ayam pop khas Padang? Berikut ini resepnya.

Bahan (4 porsi):

• 1 ekor ayam jantan/kampung
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air kelapa
• 500 gram minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal:

• 6 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 200 ml air

Pelengkap:

• daun singkong rebus secukupnya

Cara Membuat Ayam Pop:

1. Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 4 bagian. Buang juga kulitnya.
2. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, air jeruk nipis, dan air kelapa sampai meresap. Setelah itu angkat dan tiriskan airnya.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Lalu goreng ayam sebentar saja. Jangan sampai warnanya berubah kecokelatan.
4. Terakhir, buat sambal. Rebus semua bahan sambal, kecuali garam dan gula pasir sampai matang. Setelah itu haluskan bersama garam dan gula pasir.

Sajikan ayam pop bersama pelengkapnya, yaitu daun singkong rebus dan sambal.

4. Resep Lauk Nasi Padang: Gulai Ayam

©Shutterstock

Berikut ini resep gulai ayam khas Padang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan (6 Porsi):

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 400 ml santan encer
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 butir cengkih
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh asam jawa

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara Membuat Gulai Ayam Khas Padang:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, gula merah, asam jawa, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, lalu tuangkan santan. Bumbui dengan cengkih dan kayu manis.
3. Masak hingga ayam matang dan santan menyusut.
4. Angkat dari kompor jika santan sudah berkurang lebih dari setengahnya.

Sajikan gulai ayam Padang bersama nasi putih hangat, sambal ijo, dan daun singkong muda yang sudah direbus.