Sambal Terasi

Bahan-bahannya mudah didapat, proses pengolahannya pun tak ribet. Walaupun begitu dijamin bisa membangkitkan selera makan. Apalagi kalau disantap bersama nasi hangat yang baru matang, tempe goreng, tahu goreng, atau ikan air tawar goreng.

iStock

Bahan:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. anaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
2. Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.

Sambal Bawang

Sambal yang satu ini sangat sederhana, karena hanya menggunakan bawang putih dan cabai sebagai bahan utama. Namun rasanya benar-benar nikmat. Apalagi disantap bersama ayam geprek.

Bahan:

• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Bawang:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam di cobek.
2. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam atau tempe.
3. Sajikan bersama ayam goreng, tahu, tempe, atau terong yang sudah digoreng.

Sambal Mangga

Sambal dengan paduan rasa asam, gurih, dan pedas ini cocok disantap bersama gorengan. Bisa menyeimbangkan rasa berminyak atau amis pada makanan pula.

Berikut ini Merdeka.com akan menampilkan cara membuat sambal mangga muda sederhana yang enak.

iStock

Bahan:

• 1 buah mangga muda
• 2 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1/2 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula merah
• 1 keping terasi
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, garam, terasi, gula merah, dan bawang putih yang sudah dikupas dengan cara diuleg.
3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.

Sajikan sambal mangga muda dengan nasi putih dan lauk favorit Anda.

Sambal Hijau Padang

Sambal ijo Padang atau sambal lado mudo memiliki rasa yang khas. Tidak terlalu pedas dan ada sedikit rasa asam berkat cabai hijau dan tomat hijau yang menjadi bahan utamanya.

Nah, sambal ijo atau sambal lado mudo sebenarnya juga bisa disantap dengan masakan non-Padang. Disajikan bersama ayam geprek atau nasi putih saja sudah enak, kok.

Bahan:

• 15 buah cabai rawit hijau
• 5-6 cabai hijau besar
• 4 buah tomat hijau
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat Sambal Ijo Padang:

1. Cuci bersih cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih, lalu rebus. Setelah direbus, ulek kasar.
2. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak goreng. Masukkan sambal yang sudah di ulek kasar. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa dan sajikan.

Sambal Ganja Aceh

Aceh punya olahan sambal yang khas, namanya sambal ganja. Dinamakan demikian bukan karena mengandung bahan psikotropika, tetapi karena saking lezatnya sampai bisa bikin ketagigan.

Sambal khas Aceh ini mempunyai nama asli asam udeung. Asam udeung adalah sambal mentah khas Aceh yang memakai udang sebagai bahan utamanya.

Bahan:

• 10 ekor udang berukuran sedang, buang kepala dan kulit, cuci bersih dan goreng
• 5 butir bawang merah
• 3 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 5 buah cabai rawit, bisa menyesuaikan selera
• 2 batang serai bagian putih, iris tipis-tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis-tipis 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm minyak goreng panas

Cara Membuat Sambal Ganja Aceh:

1. Ulek bawang merah, cabai, dan belimbing wuluh sampai agak halus. Masukkan garam dan gula. Tambahkan udang goreng lalu ulek lagi.
2. Tambahkan serai dan daun jeruk. Ulek kasar. Aduk sampai semua tercampur. Tambahkan minyak goreng panas di atasnya. Campur lagi sampai rata dan sambal 'ganja' pun siap dinikmati.

Sambal Matah Bali

Sambal satu ini berasal dari pulau dewata. Rasanya yang segar dan sarat aroma rempah membuat segala jenis makanan jadi lebih nikmat.

Bahan:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• terasi secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Itulah resep-resep sambal khas nusantara yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak! 

sumber: merdeka.com