okezone.com

Hari Minggu 11 Agustus 2019, umat Muslim akan merayakan Hari Raya Idul Adha atau yang biasa disebut Lebaran Haji. Bicara soal Lebaran Haji, tentu kental dengan segala hidangan bernuansa daging kambing.

Eits! Tapi hati-hati loh! Daging kambing yang rendah lemak dan tinggi protein satu ini, nyatanya tidak bisa diolah sembarangan. Sebab agar punya tekstur yang lunaknya pas, memang membutuhkan metode memasak yang dirancang untuk melunakkan daging agar tidak menjadi keras dan berserabut.

Seperti apa cara mudah tepat supaya daging kambing lunaknya pas? Maka dari itu, baca dulu yuk pemaparan singkat tips mudah dan tepat melunakkan daging kambing agar pas lunaknya di bawah ini, seperti dikutip Prosperityacres, Jumat (9/8/2019).

Alat dan bahan yang dibutuhkan:

1. Buah pepaya, secukupnya;

2. Garam, secukupnya;

3. Palu khusus untuk melunakkan (tenderizing mallet).

Cara melunakkan daging:

1. Keluarkan daging dari bungkus pasar asli dan bungkus kembali kecuali Anda akan memasaknya pada hari yang sama saat Anda membelinya. Anda dapat membekukan daging segar hingga enam bulan dengan membungkusnya dalam kertas freezer dan menyimpannya di lemari es, tetapi untuk kelembutan sempurna daging kambing paling baik dimasak segar;

2. Masak daging kambing pelan-pelan, masak daging menggunakan api suhu rendah. Dengan cara ini maka daging akan lebih empuk dan beraroma;

3. Gunakan metode wet cooking sebagai pengganti metode kering. Contohnya bisa dengan cara braising atau merebus, dua metode memasak ini baik dipilh sebagai cara pengolahan daging yang kurang empuk seperti daging kambing;

4. Ratakan daging dengan palu lembut atau sayat-sayat pada serat dengan menggunakan pisau tajam. Cara ini akan memecah serat otot yang membuatnya lebih lunak sehingga menghasilkan sepotong daging kambing yang lebih lembut;

5. Gunakan pepaya sebagai metode alami untuk melunakkan daging kambing, caranya cukup kupas kulit pepaya dan tambahkan 1 sendok teh garam untuk setiap 8 sendok makan pepaya. Giling menjadi pasta dan balurkan ke daging. Jaringan ikat dalam daging rusak ketika bersentuhan dengan enzim yang terkandung dalam pepaya;

6. Cara terakhir untuk membuat daging kambing lunaknya pas alias tidak alot ialah dengan teknik marinasi. Merendam daging dengan bumbu, tepatnya numbu basah yang akan membantu melunakkan daging dan sekaligus juga menambah rasa.

(okezone.com)