okezone.com

SEDANG rindu masakan kampung halaman? Tidak perlu khawatir, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Bagi Anda yang berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat Pallu Basa dan Coto Makassar yang bisa Anda coba di rumah.

Jangan lupa sajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat untuk memperlezat rasanya. Dikutip Okezone dari berbagai sumber, Sabtu (17/3/2018), yuk simak ulasan lengkapnya.

Coto Makassar

Bahan

500 gram daging sapi

500 gram jeroan (babat, paru, usus, limpa)

3 sdm minyak goreng

Haluskan

7 siung bawang putih

2 sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai

1 sdt lada, sangrai

2 sdm kacang tanah kupas, sangrai

2 sdt garam

5 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2.500 ml kaldu daging

Pelengkap

1 batang daun bawang, potong kasar

2 sdm seledri, iris halus

2 sdm bawang merah goreng

2 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal tauco

5 buah cabai merah

6 buah cabai rawit

4 butir bawang merah

4 sdm tauco

2 sdm minyak goreng

2 sdm kecap manis

100 ml air

Cara membuat

1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk, angkat, lalu potong dadu;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun salam. Masukkan rebusan daging dan jeroan ke dalam tumisan, aduk rata. Tuang kaldu dan masak daging sampai bumbu meresap;

3. Siapkan mangkuk saji, tuang soto beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan potongan jeruk dan sambal tauco;

4. Sambal tauco: haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tauco. Tumis hingga harum. Masukkan kecap manis dan air. Masak hingga mendidih. Angkat.