Jalan-jalan ke Surabaya dan membawa oleh-oleh lapis kukus sepertinya sudah jadi agenda wajib setiap orang yang berkunjung ke Surabaya. Namun jika tak sempat ke Surabaya tapi ingin merasakan lapis kukus khas Surabaya sebenarnya bisa sekali membuat sendiri di rumah. Bahan dan cara membuatnya cukup mudah lho. Simak resepnya berikut ini.

Bahan:

• 12 sdm tepung terigu protein sedang
• 12 sdm gula pasir
• 4 butir telur, suhu ruang
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt emulsifier (pilih SP/TBM/ovalet)
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm kental manis putih
• 150 ml air hangat
• pasta coklat dan pewarna kuning secukupnya
• 2 sdm margarin
• 3 sdm minyak goreng
• selai strawberry atau buttercream secukupnya
• keju cheddar parut secukupnya

1. Masukkan telur, gula, vanili dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok dengan mixer hingga mengembang putih, kaku dan ringan.
2. Campurkan tepung terigu dan susu bubuk, ayak. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Gunakan spatula untuk mengaduknya. Gunakan teknik aduk balik agar adonan telur tidak turun.
3. Campurkan kental manis dengan air hangat. Tuang ke dalam adonan, aduk balik merata.
4. Tuangkan margarin cair dan minyak goreng. Aduk bali lagi.
5. Panaskan kukusan. Lapisi tutupnya dengan kain jika menggunakan tutup datar agar uap tidak menetes ke adonan.
6. Siapkan dua loyang. Oles tipis dengan margarin, lapisi dengan kertas roti. Bagi adonan menjadi dua, satu adonan beri pasta coklat dan satunya beri sedikit pewarna kuning.
7. Tuang adonan ke dalam masing-masing loyang. Kukus selama 20-25 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Jika sudah dingin, olesi lapis coklat dengan selai atau buttercream secukupnya.
9. Tumpuk dengan lapis kuning. Beri selai atau buttercream lagi. Beri topping keju merata.

Potong-potong lapis kukus original dan nikmati bersama keluarga.