okezone.com

Di antara banyaknya varian hidangan seafood, udang adalah salah satu yang menjadi primadona masyarakat Indonesia. Biasanya hidangan seafood ini diolah menjadi udang goreng polos, Udang bakar atau tepung.

Berbeda lagi saat menyantap udang di restoran seafood. Biasanya yang menjadi pilihan utama adalah hidangan udang saus Padang.

Saking terbiasanya, hidangan udang dianggap paling enak kalau dimasak menjadi udang saus padang. Padahal jangan salah lho, udang pun nikmat ketika diolah dengan racikan saus khas Nusantara jenis lainnya.

Contohnya seperti saus bakar Banjar yang mungkin masih terdengar asing. Seperti dijelaskan oleh Edi Abdurahman, Head Chef dari restoran Pesisir. Saus Banjar ketika diolah menjadi pasangan dari daging udang bakar, menghasilkan cita rasa lezat favorit lidah orang Indonesia, yakni rasa gurih yang bikin nagih.

"Udang bakar saus Banjar ini menghasilkan cita rasa yang gurih dan sedikit asin. Tapi enggak pedas yang gimana gitu," ungkap Chef Edi saat ditemui Okezone, Jumat  September 2019 dalam gelaran acara "Grand Opening Restoran Pesisir" di kawasan Meruya, Jakarta Barat.

Namun, kalau kalian suka dengan rasa pedas, bisa juga diolah sesuai selera lidah. Selain itu, bisa juga diolah dengan jenis sambal lainnya.

"Kalau mau pesan diolah jadi pedas juga bisa, atau bisa juga dipasangkan bersama condiment, yakni sambal mangga atau sambal terasi sebagai cocolannya," tuturnya.

Lebih lanjut, Chef Edi mengutarakan, daging udang bakar ini tidak hanya soal rasa. Ketika diolah bersama saus banjar, udang bakar ini akan menjadi sebuah hidangan dengan tampilan menarik dan menggugah selera.

"Warnanya merah, sausnya kental, dan medok lah istilahnya. Meskipun warnanya merah, tapi enggak pedas, itu untuk tampilan visual yang menarik. Lalu sebetulnya, selain udang biasanya saus Banjar ini juga cocok dipadukan bersama daging ikan," pungkasnya.

sumber: okezone.com