Nasi Goreng Nanas ala Thailand

©2014 Merdeka.com/Shutterstock/Dream79

Bahan:

- 100 gram nanas
- 500 gram nasi dingin, dimasak semalam
- 150 gram udang tanpa kulit
- 150 gram daging ayam
- 80 gram kacang mede
- 2 biji telur
- 20 gram abon ayam
- 1/2 biji bawang bombai, iris kecil-kecil
- 1 biji cabai merah
- 1 sdt bubuk kunyit
- 2 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Nanas:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis telur yang sudah dikocok lepas.

2. Setelah layu, masukkan potongan bawang bombai tumis sekitar 2 menit.

3. Tambahkan daging ayam, daging udang. Tumis sampai hampir matang lalu tambahkan nasi putih.

4. Bumbui nasi dengan bubuk kunyit, kecap ikan, bubuk lada, dan sedikit air nanas.

- Tambahkan kacang mede, tumis kembali hingga nasi wangi.

- Hias dengan cabai merah, Nasi Goreng Nanas ala Thailand siap disantap selagi panas.

Pajri Nanas

Bahan:

- 1 biji buah nanas, potong kotak besar
- Santan kental dari 1 butir kelapa
- Gula merah secukupnya
- Garam

Bumbu Halus:

- 1 ons bumbu rendang siap pakai

Bahan Tambahan:

- Kapulaga
- Kayumanis
- Cengkeh
- Bunga lawang
- Buah pala kering, secukupnya

Cara Membuat Pajri:

1. Tumis bumbu halus, masukkan bahan tambahan. Masak hingga matang.

2. Masukkan potongan nanas. Aduk hingga rata.

3. Masukkan santan, beri air secukupnya. Masukkan gula merah dan garam secukupnya. Tambahkan gula merah kalau ingin lebih manis.

4. Beri garam sesuai selera.

5. Biarkan mendidih, aduk-aduk dan masak hingga meresap. Tes rasa. Pajri Nanas siap disajikan.
Catatan:
- Semakin dipanaskan, bumbu akan semakin meresap.

Udang Masak Nanas (bisa untuk MPASI)

©2014 Merdeka.com/shutterstock/Brent Hofacker

Bahan:

- Nasi putih
- Udang (cincang)
- Wortel (parut)
- Nanas (potong kecil)
- Tempe (cincang halus)
- Keju parut (untuk rasa gurih pengganti garam)
- 1 bawang putih (cincang)
- Bawang bombai (cincang)
- Butter (untuk menumis)
- Air kaldu / air putih
- Larutan maizena (1/2 sdt maizena + sedikit air)
- Air secukupnya (untuk campuran nasi)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan butter sampai harum.

2. Lalu masukkan udang, masak sampai berubah warna.

3. Masukan wortel dan tempe, aduk-aduk. Tambahkan air kaldu dan keju. Aduk rata.

4. Terakhir masukkan larutan maizena dan nanas. Masak hingga mengental. Matikan kompor sisihkan.

6. Campur nasi dengan sedikit air, tekan-tekan. Sisihkan.

7. Susun dalam wadah, nasi bersama udang masak nanas dan siap dihidangkan.

Tumis Nanas

Bahan dan Bumbu Halus:

- 1 buah nanas
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1/2 bks kecil terasi abc
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih buah nanas , lalu potong sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan buah nanas, masak hingga bumbu meresap (tambahkan air jika perlu).

3. Koreksi rasa dan tumis nanas siap dihidangkan.

Bahan:

- Nanas
- Tahu
- Tomat
- Daun bawang
- 1 sdt himalaya salt
- 2 sdt bubuk jamur totole

Bumbu Halus:

- 5 cabai keriting
- 3 cabai rawit
- 1/2 bh tomat
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan tomat potong hingga harum.

2. Masukkan tahu, nanas dan air secukupnya.

3. Tambahkan jamur bubuk, garam dan terakhir daun bawang.

4. Tunggu hingga air meresap sempurna dan tumis nanas tahu siap untuk disajikan.

Cumi Nanas

ilustrasi Cumi ©Pixabay/samalegre

Bahan:

400 gram baby cumi, bersihkan
1/2 buah nanas, potong sesuai selera
1 sdm mentega
1 sdm fibercreme
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Bumbu:

1 buah bawang bombai ukuran sedang, potong-potong
4 siung bawang putih geprak, cincang halus
2 cabai merah besar, iris-iris
3 cabai hijau besar, iris-iris
4 cabai merah keriting, iris-iris
5 cabai rawit merah, iris-iris
Cabai rawit merah utuh (optional)
2 ruas jahe geprak
2 ruas lengkuas geprak
2 lbr daun jeruk, remas-remas
3 lbr daun bawang, iris halus
Garam, lada, kaldu jamur, gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis dengan minyak sebagian bawang bombai, bawang putih dan sebagian cabai-cabai sampai harum.

2. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk sampai layu.

3. Masukkan cumi, aduk-aduk. Beri garam, kaldu jamur, lada, gula, fibercreme, aduk sampai cumi keluar airnya.

4. Tambahkan air sedikit saja, koreksi rasa.

5. Masak dengan api kecil sampai cumi meresap dan air menyusut hampir habis.

6. Masukkan sebagian bawang bombai dan sebagian cabai.

7. Biarkan air habis dan masukkan mentega, aduk-aduk.

8. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit utuh.

9. Matikan kompor. Angkat dan Cumi Nanas siap disantap.

Udang Sambal Nanas

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/DesmondLWF

Bahan:

1 buah nanas ukuran sedang
400 gram udang
60 ml santan instan
250 ml air
3 lembar daun salam
Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
2 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt terasi
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Kupas nanas sampai bersih lalu potong menjadi 4 belah lalu potong tipis.

2. Bersihkan udang, buang kepala, dan kupas kulitnya.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum lalu masukkan nanas masak sampai nanas sedikit layu.

4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur.

5. Tuang air dan masak sampai air agak menyusut lalu masukkan santan, aduk rata.

6. Lalu masukkan udang, masak sampai udang matang dan kuahnya agak mengering.

7. Koreksi rasa, lalu angkat dan Udang Sambal Nanas siap dihidangkan.

Lempah Ikan Nanas

Bahan:

500 gram ikan tenggiri potong
1/2 buah nanas potong potong
2 sdm air asam (sesuai selera)
1 sdt kaldu jamur bubuk
Sejumput gula pasir (sesuai selera)
Garam sesuai selera
1300 ml air
Cabai rawit utuh sesuai selera

Bumbu Cemplung:

2 lembar daun salam
2 batang serai geprek
1 ruas lengkuas geprek

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah
6 butir bawang putih
2 ruas kunyit
4 butir cabai merah besar
4 butir kemiri sangrai
1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung.

2. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan gula.

3. Masukkan nanas masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Angkat dan Lempah Ikan Nanas siap disantap.

Catatan:
Penggunaan air asam dan gula disesuaikan dengan tingkat keasaman dan kemanisan nanas.

©Golden Circle

Itulah beberapa resep masakan enak olahan nanas yang cocok menemani nasi sebagai lauk. Begitu menggugah selera dan mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba.