okezone.com

Memasuki satu pekan berpuasa di bulan Ramadan, biasanya sudah mulai bingung menu sajian apalagi yang bisa dimasak untuk menu berbuka puasa di rumah.

Berhubung belakang cuaca sedang dingin karena sering hujan, hidangan buka puasa enaknya makanan berkuah nih. Tenang, tak perlu repot memasak aneka soto, sajian berkuah hangat satu ini relatif lebih mudah untuk dimasak yakni Kothokan Pindang.

Kothokan pindang

Bahan-bahan;

250 gram ikan pindang tongkol;

5 buah tahu pong goreng, potong-potong;

500 ml santan sedang;

2 buah tomat hijau, potong-potong;

10 cabai hijau keriting, iris serong;

15 cabai rawit utuh;

1 ruas lengkuas, memarkan;

2 lembar daun salam;

3 lembar daun jeruk;

Garam dan gula pasir, secukupnya;

Bumbu halus;

7 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

10 cabai rawit (sesuai selera);

3 cabai keriting;

1 sentimeter kunyit;

1 ruas kencur;

1/2 sendok teh terasi;

Cara membuat:

1. Goreng dulu ikan pindang sebentar, angkat lalu tiriskan, (boleh juga langsung dimasak tanpa digoreng)

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk bumbu sampai bumbu matang;

3. Setelah bumbu matang, tuang santan dan biarkan kuahnya mendidih. Kemudian baru masukkan cabai hijau dan rawit utuh, masukkan juga ikan dan tahu;

4. Bumbui dengan garam dan gula, lalu masak sampai bumbu meresap, sebelum diangkat masukkan tomat hijau. Koreksi rasa hingga rasanya pas sesuai lidah., matikan api, dan kothokan pindang siap disajikan hangat-hangat bersama nasi untuk menu berbuka puasa.