Ada banyak sekali kue-kue basah tradisional dari berbagai daerah yang perlu dilestarikan dan dikenal masyarakata, salah satunya adalah kue sengkulun khas Betawi yang seringkali dibuat pada saat ada acara-acara istimewa. Kue sengkulun terbuat dari bahan dasar tepung ketan dan parutan kelapa. Penasaran seperti apa rasa dan cara membuatnya? Yuk simak resep berikut.

Bahan:

• 200 gr tepung beras ketan
• 100 gr kelapa parut sedang (jangan pilih kelapa yang terlalu tua)
• 8 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• pewarna merah secukupnya

1. Masukkan tepung beras ketan, kelapa, gula pasir, garam dan vanili ke dalam wadah. Campur merata.
2. Ambil sebagian adonan, tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk hingga pewarna merata dan tidak ada yang menggumpal.
3. Panaskan kukusan hingga mendidih.
4. Siapkan loyang atau cetakan, oles minyak dan lapisi dengan daun pisang di bagian dasarnya. Masukkan adonan putih, ratakan sambil ditekan-tekan. Masukkan adonan merah, ratakan sambil sesekali ditekan.
5. Kukus selama 25-30 menit. Biarkan dingin, lepaskan dari loyang.

Kue sengkulun siap dinikmati. Mudah sekali bukan membuat kue sengkulun? Boleh dijadikan camilan untuk keluarga atau saat ada acara khusus di rumah.