Ketika berkunjung ke Semarang, paling tepat jika menikmati kuliner khas setempat yang enak dan gurih, salah satunya adalah soto bangkong. Ada banyak sekali varian menu soto dan soto bangkong ini pastinya tak kalah enak dari soto-soto lainnya. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 ekor dada ayam kampung

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 buah pala
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

• 1 sdm margarin
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• gula, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bawang putih goreng:

• 7 siung bawang putih, iris korek api

• Kecap manis, bawang merah goreng dan sambal rawit secukupnya
• daun bawang, seledri dan tomat secukupnya
• soun, kol iris, dan tauge rebus secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang. Buang busa kotorannya di permukaan hingga habis. Tambahkan air lagi untuk mengganti air yang sudah dibuang bersama busa. Masak terus hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan margarin agar bumbu lebih gurih. Lalu masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
4. Angkat ayam, goreng hingga agak kering bagian luarnya. Tiriskan, suwir-suwir atau iris tipis ayam.
5. Untuk bawang goreng, goreng bawang putih hingga harum, masukkan 1 sdm margarin, aduk terus agar tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan, angkat.

Sajikan nasi, soun, kol, tauge, dan ayam suwir di mangkuk. Siram dengan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan bawang putih goreng. Nikmati soto bangkong khas Semarang selagi hangat.