Pernah menyantap soto tangkar khas Betawi? Atau mungkin sedang penasaran ingin mencoba membuat soto yang berbeda untuk menu makan di rumah? Soto tangkar ini bisa kamu coba. Dengan kuah gurihnya yang nendang, pasti bikin keluarga ketagihan. Ini cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong
• 1 liter santan kental

Bumbu utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang kayu manis
• 2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah kriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• kecap manis, emping goreng, tomat, jeruk limau, daun bawang, bawang goreng dan sambal rawit

1. Masak daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, biarkan uapnya hilang, ambil air kaldunya. Jika tidak memiliki panci presto, bisa memasak dengan panci biasa namun agak lama.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang sudah digunakan untuk memasak daging. Aduk rata dengan air kaldu. Tuang santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Jika rasanya sudah pas dan kuah santan matang, angkat.

Sajikan soto tangkar di mangkuk dengan kuah santan kental dan berbagai bahan pelengkap. Soto tangkar siap dinikmati dengan nasi.