TEPUNG menjadi salah satu bahan utama dalam membuat beberapa jenis masakan. Di antaranya untuk membuat kue, roti, hingga gorengan. Fungsi tepung adalah supaya adonan menjadi lebih padat dan mudah dibentuk.

Tapi tahukah Anda bahwa ada banyak jenis tepung di pasaran. Masing-masing memiliki manfaat berbeda, bahkan teksturnya juga tidak sama. Tidak semua tepung bisa digunakan sembarangan.

Lantas, apa saja tepung bergizi tinggi tersebut? Berikut daftarnya, seperti dilansir dari laman Countryliving, Rabu (7/4/2021).

1. Tepung serbaguna

Tepung serbaguna bisa jadi andalan bahan memasak Anda. Tepung ini terbuat dari campuran varietas gandum, baik yang lunak maupun kasar. Jenis tepung serbaguna memiliki kandungan protein cukup tinggi yaitu sekira 10 hingga 12 persen.

Anda bisa membuat pancake, biskuit, cookies, roti, hingga kulit pie dengan menggunakan tepung serbaguna. Kemudian untuk mendapatkannya cukup mudah, karena banyak dijual di pasaran.

2. Tepung kue

Tepung kue adalah bahan yang dikhususkan untuk membuat aneka kue. Di dalamnya terkandung protein yang cukup rendah dibanding semua jenis tepung. Terdapat gluten di tepung kue, sehingga dapat membuat adonan menjadi lebih lembut.

Tepung kue juga menyerap banyak cairan dan gula, sehingga teksturnya tak hanya lembut, tapi juga pluffy. Anda bisa menggunakan tepung kue untuk membuat muffin dan biskuit.

3. Tepung roti

Tekstur tepung roti agak sedikit kasar karena terbuat dari gandum yang digiling. Di dalamnya terdapat kandungan protein tinggi pada 12 hingga 14 persen.

Seperti namanya, tepung ini diperuntukkan membuat roti, sehingga nantinya adonan akan mengembang, serta teksturnya menjadi lebih pas.

4. Tepung bebas gluten

Tepung bebas gluten bisa dibuat dari semua jenis bahan dasar seperti beras, jagung, kentang, tapioka, soba, quinoa, sorgum, atau kacang-kacangan.

5. Tepung kanji atau tapioka

Kemudian ada tepung kanji atau disebut juga tapioka. Jenis tepung ini teksturnya lebih halus dan agak sedikit kesat. Biasanya digunakan untuk membuat cireng, cilok, hingga pengental kuah pada masakan.

Tepung kanji mengandung pati resisten yakni mudah dicerna oleh tubuh sehingga bisa membantu melancarkan pencernaan.