HARAPAN seseorang menyimpan buah dan sayuran segar di dalam lemari pendingin agar awet hingga berhari-hari. Namun, kita sering kecewa karena dalam waktu 2 hari tiba-tiba bahan makanan itu layu. Kok bisa?

Dijelaskan Ahli Gizi Jansen Ongko, sayur dan buah yang layu saat disimpan di kulkas disebabkan oleh proses fotosintesis. Akibatnya kadar airnya berkurang dan tidak lagi segar.

"Layunya itu dari kelembaban dan kehilangan kadar airnya. Keringnya itu kebanyakan kelembaan air tertahan di freezer," ujarnya saat bincang santai dengan media bertema 'Eat The Rainbow' di Samsung Academy, TCC Batavia Tower, kawasan Karet, Jakarta, Senin 27 Juni 2016.

Akibatnya, tambah dia, terjadilah penurunan gizi bila kita tetap mengonsumsi sayur dan buah tersebut. Ini menjadi satu hal yang harus dihindari.

"Kebanyakan yang paling banyak ditakuti yaitu penurunan gizinya. Karena sayuran dan buah-buahan yang layu itu membuat kadar airnya hilang dan akan sia-sia bila dikonsumsi," tukasnya. (okezone.com)